Les marrons au sirop Pellorce & Jullien bénéficient d'un process de fabrication exceptionnel qui permet  :

. L'obtention d'une bonne texture des marrons pour une plus grande légèreté en bouche

. d'obtenir un taux de casse très faible dans la boite, ainsi qu'à la manipulation des marrons

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Glacez vos marrons vous-même !

. Déposer les marrons ou les morceaux de marrons au sirop sur une grille. Préchauffer le four à 40°C. Passer les marrons au four  pendant une quinzaine de minutes. Mélanger 100g de fondant pâtissier et 250 à 300g de sirop prélevé de la boite de marrons.

. Faites chauffer ce mélange à 48 - 50 °C (81 brix au réfractomètre).

. Tremper les marrons dans la glace et les poser sur une grille avec une plaque d'aluminium en dessous. Passer au four à 180°C.

Les marrons confits au sirop :


Les marrons confits au sirop Pellorce & Jullien préservent toute la saveur de la châtaigne et garantissent un taux de casse très faible dans la boite et à la manipulation. Cette gamme est parfaite pour les glaciers, biscuitiers, pâtissiers, nougatiers, chocolatiers et confiseurs.

Conservation et transport ambiant, +4°C ou -20°C suivant le conditionement. D.L.U.O de 24 mois.

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Les Marrons Confits 'Sélection Avellino' 

Les marrons d'Avellino présentent une écorce fine, brun-rouge, facilement détachable. Leur chair d'un blanc laiteux est consistante, croquante, peu farineuse, sucrée et d'une saveur châtaigne incomparable.

Ils sont rigoureusement sélectionnés. La recette de Pellorce &Jullien permet de préserver la saveur de la châtaigne et l'obtention d'une bonne texture pour une plus grande légèreté en bouche. Enfin, confits à l'ancienne, les marrons d'Avellino deviennent de vrais "fruits du désirs" !

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Calibre des marrons : 20/22 grammes

Poids net des marrons : 1,700 kg (environ 85 marrons)

Conditionnement : carton de 4 pots (emballage protégé avec calage polystyrène)

DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale) : 2 ans

Après ouverture, à conserver au frais et à utiliser rapidement.

Utilisation des Marrons au Sirop et Marrons Confits 'Sélection Avellino' : 

. Fabrication traditionnelle de marrons glacés

. En pâtisserie (garniture ou décoration)

. Simplement égouttés, sans emballage, à proposer à l'étal à vos clients